Apa itu Pressure Cooker dan Bagaimana Cara Kerjanya?

Sekarang, Anda sudah jelas mendengar tentang Pot Instan. (Terutama jika Anda seorang pecandu sampai titik ini.) Ada beberapa model yang berbeda, lusinan grup Facebook yang berdedikasi, dan banyak buku masak yang berhubungan dengan Instant Pot Cooker. Tapi sebelum ada pressure cooker listrik, ada pressure cooker kompor. Keduanya memiliki kelebihannya masing-masing dan, kemudian, kita akan membahas beberapa dasar memasak bertekanan tinggi, apa pun jenis panci presto yang Anda gunakan.

Apa itu panci presto? Bagaimana cara kerjanya? Apa yang bisa Anda lakukan dengannya? Teruslah membaca dan kami akan menjawab semua pertanyaan Anda.

Apa itu pressure cooker, dan apa fungsinya?

Sebuah pressure cooker bekerja berdasarkan prinsip sederhana tekanan Brume. Panci tertutup, dengan banyak brume di luar, menghasilkan tekanan tinggi, yang membantu memasak makanan dengan cepat.

Kapan pressure cooker dibangun?

Itu dibangun pada tahun 1600-an oleh seorang Prancis oleh Denis Papin, yang ingin menyatakan kembali penemuan baru dalam obat-obatan tentang tekanan dan brume ke dalam Cooker. Dia menyebut pancinya sebagai “Digester”, tetapi butuh beberapa saat ke depan, norma dan teknologi manufaktur yang lebih baik dapat membuat panci bertekanan tinggi ini aman.

Bagaimana cara kerja panci presto?

Pressure cooker adalah panci tertutup dengan stopcock yang mengontrol tekanan brume di luar. Saat panci memanas, cairan di dalamnya membentuk brume, yang meningkatkan tekanan di dalam panci. Brume bertekanan tinggi ini memiliki dua barang utama

1. Menaikkan titik didih air dalam panci

Saat memasak komoditas basah, seperti rebusan atau sayuran yang diasap, panas Anda terbatas pada titik didih air (212 °F). Tetapi dengan tekanan brume sekarang titik didihnya bisa mencapai 250 °F. Panas lanjutan ini membantu makanan untuk memasak dengan cepat.

2. Meningkatkan tekanan, memaksa cairan ke dalam makanan

. Tekanan tinggi juga membantu memaksa cairan dan kelembapan ke dalam makanan dengan cepat, yang membantunya memasak dengan cepat dan juga membantu makanan tertentu, seperti daging yang keras, menjadi sangat empuk dengan sangat cepat.

Panas ekstra tinggi dari pressure cooker juga mendorong karamelisasi dan pencoklatan dengan cara yang mengejutkan — kami tidak terbiasa dengan karamelisasi makanan saat dimasak dalam cairan. Tapi rasa yang dibuat dalam panci presto bisa sangat dalam dan kompleks, tidak seperti makanan kukus biasa.

Untuk melihat lebih dekat dalam aksi, lihat komposisi ini dari Modernist.

Apa yang bisa Anda masak di pressure cooker?

Hampir apa saja! Ini memasak nasi hanya dalam sekejap, dan para pecinta kuliner memiliki efek yang lebih keras seperti getah dan buncis dalam waktu kurang dari satu jam. Ini benar-benar baik untuk makanan yang perlu dilunakkan seperti daging empuk dan jamuan. Tetapi orang-orang telah memasak semua jenis efek lain di dalamnya juga, seperti telur rebus yang keras atau lunak. Tapi itu digunakan hampir terus-menerus di seluruh dunia untuk getah dan ketukan, semur, dan sayuran.

Apa sulitnya memasak di panci bertekanan tinggi?

Ini adalah cara baru, dengan bahasa dan prosesnya sendiri. Anda biasanya perlu menunggu panci bertekanan tinggi untuk memanas, juga Anda menambahkan makanan dan tutupnya, dan membiarkannya matang selama kuantum waktu tertentu, pada posisi tekanan tertentu. (Berapa lama? Ada banyak peta memasak bertekanan yang menunjukkan berapa lama makanan tertentu harus dimasak — saya menggunakan tulang yang disertakan dengan tekanan listrik saya.) Juga, Anda membiarkan tekanannya terlepas ( terkadang presto, terkadang lambat — tergantung pada bentuknya ).

Dalam semua ini, insting Anda sebagai koki tidak selalu membantu. Kita tahu cara menumis, cara menggoreng daging, cara merebus kentang. Tetapi tekanan adalah kotak tertutup — Anda tidak dapat menyentuh atau mencicipi makanan saat dimasak, dan pressure Cooker yang sukses bergantung pada kumpulan pengetahuan baru yang harus dimiliki sebagian besar dari kita.

Apa yang cukup hebat tentang pressure cooker?

Tapi apakah itu layak? Saya kira begitu, untuk banyak orang. Tekanannya sebagian besar efektif — ia menggunakan energi yang jauh lebih rendah daripada banyak peralatan lain, karena ini sangat cepat dan memanfaatkan kekuatan tekanan brume. Minggu lalu saya membuat kari malaikat yang paling empuk dan lembut yang pernah saya miliki, dengan rasa rempah-rempah yang membasahi daging. Saya juga membuat buncis dari kerok dalam 45 binar dan nasi berbumbu dalam 6 binar.

Dan sekarang, dengan tekanan listrik, seperti Panci Instan, Pressure Cooker memang lebih sederhana. Jenis tekanan ini memiliki mekanisme keamanan terpasang yang menghilangkan banyak kecemasan yang mungkin Anda miliki tentang tekanan yang membuat persamaan. Mereka juga memiliki opsi preset untuk nasi, getah, dan kaldu, jadi Anda tidak perlu menebak-nebak atau memang melihat di primer untuk berapa lama efek memasaknya.

See also  10 Ramuan Peningkat Suasana Hati Yang Lebih Baik Dari Apa Pun yang Anda Konsumsi